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羅田論壇

標題: 拌餃子餡時，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香 [打印本頁]

作者: 冰☆冰 時間: 2019-9-4 17:32
標題: 拌餃子餡時，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香
本帖最后由冰☆冰于 2019-9-4 17:36 編輯

拌餃子餡時，除了放蠔油提鮮外，這2味料也缺一不可，否則不鮮香

吉米說美食

立秋之后，天氣比較涼爽，所以有很多人都特別喜歡在家里包餃子吃，平時帶孩子，沒事跟朋友同學聚會的時候，他們總會聊起自己做的餃子餡，并不是非常的好吃，我作為一個美食“小達人”雖然不是什么專業(yè)的廚師，但是自己做出來的餃子餡，還真是讓人無可挑剔，今天就跟大家分享自己做餃子餡的方法，無論拌肉餡還是素餡，按照這樣的方法去做，做出來的餃子餡口感都很不錯。

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首先準備適量的食材，無論是肉餡也好，素餡也好，至少準備2~4種食材，因為食材多了放在一起口感會變得有些奇怪，食材如果太少，過于單一，那么做出來的餃子餡味道也很差，所以要準備2~4種食材，把食材全部都清洗干凈之后，分別剁碎放在一個大盆中。

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緊接著就要開始往里面添加調(diào)料，雞蛋清，熟油，食用鹽和生抽是必不可少的調(diào)料，把這些調(diào)料先放進去之后，我們要往里面添加少于蠔油，蠔油中的營養(yǎng)價值也是比較高的，而且能提鮮，這是其他任何的調(diào)料無法代替的，所以一定要添加蠔油這種調(diào)料。

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除此之外還有兩味料也是缺一不可的，分別是白砂糖和花椒水，白砂糖有淡淡的甜味，搭配在餃子餡里面之后，能適當?shù)�，而且很有效的提高鮮味，而且還可以讓做出來的餃子餡不干柴，添加花椒水是增加鮮香的口感，放入這兩種調(diào)味料之后，才能保證做出來的餃子餡鮮香可口，好吃不干柴，吃多了也不會覺得膩。

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把這些調(diào)料都放進去之后，用筷子順時針攪拌均勻，然后放在一邊腌制半個小時，再開始包餃子，這樣做出來的餃子餡，口感才會更好一些。你學會了嗎？

圖片來源于網(wǎng)絡，若有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝~

作者: 元帥 時間: 2019-9-4 18:31
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作者: 元帥 時間: 2019-9-4 18:31
謝謝分享

作者: 開心的人 時間: 2019-9-4 21:00
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作者: 開心的人 時間: 2019-9-4 21:01
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作者: 開心的人 時間: 2019-9-4 21:01
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作者: 英俊良兄 時間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時間: 2019-9-5 07:29
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作者: 英俊良兄 時間: 2019-9-5 07:29
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:41
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作者: 藍妮 時間: 2019-9-5 08:42
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作者: 義水人 時間: 2019-9-5 09:08
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作者: 義水人 時間: 2019-9-5 09:08
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作者: 義水人 時間: 2019-9-5 09:08
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