中國酒器所蘊含的酒文化

窯山將客 · 發(fā)表于 2021-6-6 09:10:14

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每次到中國各地的博物館，總能看到各個時期各種樣式的青銅器，他們形制不同，大小不同。在欣賞古人巧奪天工的制造工藝的同時，俯下身認真研讀介紹銘牌，發(fā)現(xiàn)這些青銅器不少都是酒器，但是當目光移到器皿名稱上時，不由得悲從中來：觶、斝、盉、觚……這些都是什么字？怎么讀？面對這些生字感覺自己仿佛一個文盲。
首先青銅酒器按照形制可大致分為：
三足器（或四足）：爵jué、角jiǎo、斝jiǎ、盉hé。
圈足敞口器：觚gū、觶zhì、尊zūn。
圈足斂口器：罍léi、卣yǒu、壺hú。
其他：彝yí、勺sháo、觥gōng，及鳥獸形器。

飲酒器：
爵jué
“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散�！本�，可以說是最早的酒器。下面有三條長腿，可升火溫酒。同時在古代，爵作為貴族才能使用的酒器在很多的古裝影視劇中為觀眾們所熟悉。
角jué
角，從爵演化出來的一種新型酒器，大量出現(xiàn)于殷商晚期或商周之際，在當時是下級官吏及平民使用的飲酒器。整體形狀與爵相似，與爵相比，角沒有“柱”和“流”，取而代之的是兩條尖尖的“尾”。由于“角”作為普通用具，很少在墓葬中出土，所以在博物館中較為少見，相對“爵”并不為人們所熟悉。
觚gū
歌曲《送別》中有一句歌詞：“一觚濁酒盡余歡，今宵別夢寒。”這邊的所提到的“觚”就是一種酒杯。觚：中國古代飲酒器和禮器，作用相當于酒杯。初見于商代早期，盛行于商周，多為青銅制，形狀細長，口部和底部都呈喇叭狀。商代酒器最基本的組合是一爵一觚用以斟飲，也有與斝成組合其形制為圓柱形。
斝jiǎ
斝，古書中也稱為“散”，容量大于上面提到的幾種。它的形狀像爵但比爵大，有把手，圓口雙柱平底之下有三個尖足也有侈口、下腹扁圓，三足中空或呈棱形或呈圓柱形的還有四尖足、帶蓋、呈方形。它是用于溫酒的酒器，也被用作禮器。商湯王打敗夏桀之后，定斝為御用的酒杯，諸侯則用角�！都t樓夢》中曾有記載““二人歸坐，先是款酌慢飲，漸次談至興濃，不覺飛觥獻斝起來。”其中“飛觥獻斝”就是形容酒席上相互敬酒，推杯換盞的飲酒景象。
觶zhì
觶,飲酒用的器皿，形似尊而小，或有蓋。《禮記·禮器》有記載：尊者舉觶,卑者舉角。說明觶并不是平民百姓可以使用的酒器。商朝時，觶為小瓶形狀，大多有蓋子，圓腹，侈口，圈足。西周時，出現(xiàn)方柱形的觶。春秋時，觶演變成長身，形狀像觚。

盛酒器：
尊zūn
尊，古代的大型盛酒器、溫酒器，商周時期大量出現(xiàn)，在春秋及之后也偶有出現(xiàn)。基本形制多為侈口，鼓腹圜底，圈足，形似觚但中部又比觚肥碩，口部亦比觚大形狀似壺但有提梁，腹或圓或橢或方尊上常飾有動物形象，這類就被人們成為“犧尊”。除了最為著名的四羊方尊，還有象尊、年尊、虎尊等等眾多形象，既是實用器皿，又是藝術(shù)價值極高的工藝品。
彝yí
彝,大型盛酒器，器身多為方形，平底有蓋，盛行于商代和西周早期。彝通常作為禮器以其顯赫的地位和精美的造型著稱，常用語古代宗廟常用的祭器，為酒器中所謂的“廟堂之器”，與鼎合稱“鼎彝”。補充知識，這邊所提到的“鼎”，在古代是一種貴重的炊具，古人用以烹煮肉和盛貯肉類的器具。和彝放在一起，一個盛酒，一個放肉。
罍léi
罍是中國古代大型盛酒器和禮器。流行于商晚期至春秋中期。罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，顯示了周人逐漸擺脫殷商神秘繁縟的美術(shù)傳統(tǒng)，形成莊重素雅的自身風格的歷史階段。從器型上來看，從瘦高形漸變?yōu)榘郑绮控S滿，同時通過加寬沿部和圈足，使全器達到了一個比商罍更加穩(wěn)定的造型。從裝飾上看器型上繁縟的圖案漸少，變得素雅。
卣yǒu
卣，常見于商朝和西周時期，通常商朝的卣多橢圓形，西周則多圓形。平時人們可不會輕易用卣，因為這是特定的祭祀用的器具。古代的人們在祭祀典禮結(jié)束之后，拎著卣上面的提梁，把卣里的酒灑在地上，以供鬼神享用，可不是給活人用的。