臘肉與臘肉

窯山將客

楚最丁 發(fā)表于 2022-2-1 00:55
新年快樂

新年快樂！

窯山將客

清淺的時(shí)光 發(fā)表于 2022-2-1 09:45
新年好

新年快樂！

藍(lán)妮

窯山將客 發(fā)表于 2022-2-2 00:51
表姐新年好!

表弟過年好，恭喜發(fā)財(cái)

許寧

才弟新年好！好知識分享點(diǎn)贊！

一蓑煙雨

去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍。

一蓑煙雨

然得而臘(讀xi)之以為餌

一蓑煙雨

然得而臘(讀xi)之以為餌

一蓑煙雨

臘（xī）：干肉,這里作動(dòng)詞用,指把蛇肉晾干

一蓑煙雨

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

一蓑煙雨

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。